dimanche 12 août 2012

La boutique de Painpoline va ouvrir (charente libre)

 


 

Du bout de sa pelle en bois, Pauline Decroix sort un pain long de son four (Photo CL). Parfaitement doré, il rejoint les autres posés sur les étagères du fournil. Quelques minutes plus tard, la jeune femme coupe le pain.
La mie apparaît aérée, colorée, souple et délicieusement parfumée. C'est un pain bio, au levain, parfaitement équilibré et qui se conservera longtemps.
Depuis la mi-juin, Pauline Decroix et son compagnon Yann travaillent au fournil installé dans l'ancienne boîte de nuit de Montboyer, «Le Winger». Leur production s'adresse à des restos, des magasins bio, des marchés (Libourne et Victor-Hugo à Angoulême). Ils vont très bientôt être présents au marché des producteurs de pays de Nonac, ce 8 août à partir de 18h.
Ils envisagent de conquérir quelques restos scolaires ou de collectivités. Ils vont très prochainement, le 14 août sans doute, ouvrir une boutique accolée au fournil.
«L'idée est de vendre aux personnes qui passeront ici, mais aussi de créer un système par abonnement au mois. Les clients auront un casier nominatif où ils pourront récupérer le pain commandé», dit Pauline Decroix qui envisage d'ajouter d'autres produits bio de première nécessité sur ses étagères.
La boutique sera ouverte le mardi et le jeudi de 9h à 13h et de 16h à 18h. Et les mercredi et vendredi de 16h à 18h. Pour les abonnés, elle restera ouverte jusqu'à 19h.
Pour le moment, seules des brioches sont proposées, mais la viennoiserie devrait se développer assez rapidement.
Cela faisait deux ans que Pauline Decroix mûrissait son projet. Elle a suivi une formation à la boulangerie bio pendant un an dans le sud de la France. Ce fut ensuite la galère dans la recherche des financements. Une seule banque a finalement compris le projet et a suivi. Pour le reste, pays Sud-Charente, Région et Europe ont participé. Elle a bénéficié d'un prêt à 0% de Charente initiative. L'affaire est bien lancée, le bouche à oreille fonctionne positivement.

Painpoline, tél. 06.47.42.89.59 decroix.pauline@wanadoo.fr
Blog : http://painbio-painpoline.blogspot.fr/